紅燒牛肉若使用爐火燉煮往往耗時,而搭配使用電鍋,不僅免看爐火,紅燒牛肉的風味更融合,牛肉口感則恰到好處。
燉煮要用沸騰開水,盡可能一次加足夠,中間湯不夠要加水也要先煮開 。 4
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*1大匙約15ml 1小匙約5ml
牛腱汆燙後撈出將表面浮沫清洗乾淨,切成厚度約2cm備用
同鍋下少許沙拉油,加入兩支蔥段、薑、洋蔥,再放入豆瓣醬炒香,接著加
較常運用於海鮮料理,代表菜色是知名中華料理「 乾燒明蝦 」,吃來鹹辣帶甜、口味偏重。
牛腱切大塊,入熱鍋(不放油)乾煎至兩面上色,加少許豆瓣醬煎至焦香備用。
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